Les stabilisateurs pour la chantilly sont indéniablement une solution innovante et unique, occasionnellement proposée par d’autres fabricants mondiaux.
A partir de maintenant, les pâtissiers peuvent librement sélectionner le profil de leur stabilisateur sans faire inutilement des réserves excessives. Les mélanges en sachets peuvent avec succès être appliqués à d’autres concentrés alimentaires (exemple : gelées de maison). Un paquet de mélange suffit pour produire 200 g de stabilisateur, soit 1470 g de chantilly.
Afin de renforcer les propriétés aromatisantes et colorantes de crèmes, il est tout à fait possible de varier le dosage de mélangés en sachets selon les préférences individuelles.
Chez d’autres fabricants du même secteur d’activité, les arômes et les colorants sont ajoutés séparément aux stabilisateurs et leur dosage est généralement difficile à définir.
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